Bolo de cenoura saudável

Isto de andar sempre aqui a sugerir bolos e doces também tem que ter peso e medida.

Por isso, a Ana traz-nos para este domingo um bolo super saudável e delicioso de cenoura. Como é saudável, com aveia, açúcar de côco e farinha integral têm o bónus da cobertura de chocolate para quem quiser!

Ingredientes:

Bolo

1/2 chávena de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de azeite

3 ovos

2 chávenas de açúcar de côco

2 cenouras médias picadas em cubos pequenos

1 1/2 chávena de farinha de trigo integral

Farinha para polvilhar

Oleo para untar

Cobertura

100g chocolate negro

Mistura de frutos secos picado

Preparação:

1. Untar a forma com óleo qb e polvilhar com farinha

2. Pré-aquecer o forno a 180º

3. No liquidificado colocar os ovos, cenouras, o adoçante e o azeite. Bater tudo até ficar uma massa homogénea.

4. Coloque a massa num recipiente e junte a farinha, a aveia e o fermento aos poucos.

5. Misture bem.

6. Colocar a massa na forma e colocar no forno cerca de 30 minutos.

7. Para a cobertura, derreter o chocolate em banho maria.

8. Espalhar a cobertura no bolo e polvilhar com a mistura de frutos secos.

Bom apetite!

E bom domingo!

Para este domingo podem sempre escolher outras sugestões do Sunday Cakes com a Ana:

- Crinckles de chocolate (aqui)

- Biscoitos de manteiga de amendoim e chocolate (aqui)

- Bolinhos de côco e chocolate (aqui)

- Bolo de noz (aqui)

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