Bolo de iogurte com limão e sementes de papoila

Bolo de iogurte com limão e sementes de papoila com recheio de framboesas

Hoje trago-vos um bolo, que para além de um aspeto lindo, tem um sabor delicioso, pouco doce e com um trago de limão inconfundível. Foi adaptado um bocadinho daqui e dali e o resultado final foi ótimo.

Uma ótima escolha para um domingo de Verão!

Para o bolo:

(Receita Cinco Quartos de Laranja)

1 iogurte natural 6 ovos 3 copos de iogurte de açúcar 3 copos de iogurte de farinha 1 copo de iogurte mal cheio de óleo 2 colheres de chá de fermento em pó Raspa de limão 3 colheres de sopa de sementes de papoila

1. Bater as gemas com 2 copos de açúcar. 2. Adicionar o iogurte, o óleo e a raspa de limão. 3. Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 copo de iogurte de açúcar. 4. Adicionar as claras ao preparado anterior, alternadamente com a farinha e o fermento em pó. 5. Por fim, juntar as sementes de papoila ao preparado. 6. Levar ao forno, pré-aquecido a 185ºC, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 4o minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura com a ajuda de um palito.

7. Cortar o bolo em duas metades

Para o recheio:

150gr de framboesas congeladas

1 colher de sopa de açúcar

Gotas de limão

Levar num tacho ao lume todos os ingredientes, até as framboesas se começarem a desfazer e a tornar mais líquido, tipo compota.

Deixar arrefecer e colocar entre as duas metades do bolo.

Para a cobertura:

O melhor Curd de limão

(Blog as minhas Receitas)

140g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

125ml de sumo de limão

60 g de manteiga

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

2 gemas

1. Misturar bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.

2. Adicionar a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo sempre até engrossar.

3. Deixar arrefecer totalmente

4. Cobrir todo o bolo

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